Theo ghi nhận của Globocan 2012 (Tổ chức ghi nhận ung thư toàn cầu) thì trên toàn thế giới có 14.1 triệu người mới mắc ung thư mỗi năm, tăng gần 2 triệu người so với năm 2008 chứng tỏ tốc độ mắc ung thư đang tăng cao và được dự đoán sẽ tăng nhanh hơn nữa trong tương lai. Vậy tại sao lại càng ngày có nhiều người mắc ung thư? Cái gì làm tốc độ mắc bệnh ung thư tăng nhanh vậy? Có phải một phần do ung thư lây từ người này qua người khác hay không?
Theo góc nhìn của khoa học hiện đại, giả thiết Thực phẩm kiềm/axit không còn phù hợp nữa. Các thực phẩm “kiềm”, ngụ ý tốt cho cơ thể, mà giả thiết này đưa ra, ví dụ như rau củ quả, chúng tốt cho cơ thể không phải vì chúng “kiềm hóa máu”, mà vì nhiều lí do khác như là chứa các chất chống tăng sinh mạch, kích hoạt cơ chế chết theo chương trình (apoptosis, hay nôm na là cơ chế tự tử của tế bào)… Nói cách khác, cụm từ “thực phẩm kiềm” không còn ý nghĩa nữa nếu nhìn theo góc độ này.